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Hefegeschmack reduzieren

Im Toastbrot ist normalerweise kaum ein Hefegeschmack zu erkennen. In den wenigsten Rezepten wird die "Abhilfe" erwähnt. Wenn Du diesen Geschmack reduzieren möchtest gibst Du im letzten Schritt vor dem Kneten 15g Balsamico Bianco hinzu.

Du wirst nun vielleicht denken, dass Du dann ein nach Essig riechendes Brot haben wirst. Da es aber nur 15g Essig sind, wird dies nicht der Fall sein. Diese kleine Menge jedoch reicht bereits um den starken Hefeduft zu brechen.

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